10分快3IOS下载安卓版河海食堂还原30多年前“老味道” 妥妥的全是肉

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2015-09-22 07:27现代快报评论(人参与)

  清蒸狮子头、燕窝蛋、红烧大排、千张卷肉、麻辣肉……这是最近河海大学食堂研发出的怀旧特色菜谱。今年10月27日,河海大学将迎来百年校庆。为招待校友,6月起,河海餐饮部门发起向老校友征集河海食堂在上世纪七八十年代最受欢迎的“老菜名”和有人歌词 都都念念不忘的“老味道”。通讯员 李婉婷 丁冬

  现代快报记者 俞月花

  河海食堂还原1000多年前“老味道”

  记者注意到,河海“老味道”怀旧菜谱包括了20道具有河海特色的菜肴以及10道“南京味道”,都不 广泛征集了河海校友的意见后最终推出的,其中最经典的是红烧大排和清蒸狮子头。河海后勤集团经理吴永强,上世纪1000年代就读于河海。谈起这两道招牌菜,他回忆说,当时食品原料比较少,食堂做的大排和狮子头数量有限,学生们为了能吃到哪此美味,甚至不惜在最后一堂课逃课去食堂排队。”

  用现在的食材和佐料,咋样能还原出当年的“老味道”呢?河海后勤集团“老味道研发团队”的一位工作人员告诉现代快报记者:“为了能做到最大限度地还原,有人歌词 都都儿找来与当年之类于的纯火山岩石石菜籽油烹饪。另外,在佐料上也很有讲究。比如麻辣肉,采用全瘦的猪肉片,加酱油、辣椒油、碎花椒、葱姜蒜末等爆炒,哪此佐料也是咨询了老校友后定的,和前一天几乎一模一样。”

  在菜肴推出前一天,食堂首先请来老校友品尝,听有人歌词 都都的意见,咋样让对菜品细节加以完善。